Receitas Fáceis: Sopa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco 😋

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Sopa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco 😋

Ingredientes:
1 abóbora média, descascada e cortada em cubos
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado
1 lata (400 ml) de leite de coco
4 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Sementes de abóbora torradas para decorar (opcional)
Coentro fresco picado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.

Acrescente o gengibre ralado à panela e mexa por mais alguns minutos. Adicione os cubos de abóbora à panela, misture bem com os aromáticos e refogue por mais alguns minutos.

Despeje o caldo de legumes na panela, suficiente para cobrir os vegetais. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.

Use um liquidificador ou mixer de mão para purificar a sopa até obter uma consistência cremosa. Retorne a sopa à panela em fogo baixo.

Adicione o leite de coco, mexendo bem para incorporar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa aquecer completamente.

Sirva a Sopa de Abóbora com Gengibre e Leite de Coco decorada com sementes de abóbora torradas e coentro fresco, se desejar.

Aproveite esta sopa cremosa, reconfortante e cheia de sabores! 🍵🎃

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