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Salada vietnamita de macarrão #alimentacaosaudavel #receitas #receitassaudaveis #tofu #vegan
Salada vietnamita de macarrão | Receita criada pela @thrivingonplants e adaptada com o que eu tinha em casa
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INGREDIENTES
– 250g de macarrão Bifum cozido e drenado
– 1 xícara de chá de alface americana/romana/lisa cortada em tiras
– 1 xícara de chá de alface roxa cortada em tiras
– ½ cenoura pequena em tiras finas
– 1/3 pepino em fatias finas
– ½ xícara de hortelã (opcional, não usei porque não gosto)
– Amendoim torrado
TOFU
– ½ tofu em fatias de 0,5 cm
– 1 dente de alho grande picado
– 1 colher de sopa de shoyu
– 2 colheres de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de água
– 1 pitada de pimenta do reino branca/preta
MOLHO
– 2,5 colheres de sopa de açúcar
– 1/3 xícara de chá de água quente
– 2,5 colheres de sopa de molho de peixe ou shoyu (usei shoyu)
– 2 colheres de sopa de suco de limão
– ½ pimenta dedo de moça pequena (ou ¼ se for grande) picada
– 1 dente de alho picado
ÓLEO DE CEBOLINHA
– 2 folhas de cebolinha finamente fatiadas
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o bifum de acordo com as instruções na embalagem, enxague e retire o excesso de água.
2. Em uma frigideira, coloque um fio de óleo e grelhe dos dois lados as fatias de tofu até que fiquem douradas. Retire o tofu da panela e na mesma panela coloque um fio de óleo e refogue o alho. Depois acrescente os ingredientes descritos ali em cima em “TOFU” (shoyu, açúcar, pimenta em pó e água). Aumente o fogo, adicione o tofu grelhado e deixe refogar até que o tempero seque, lembrando de virar o tofu dos dois lados.
3. Para o molho, dissolva o açúcar na água quente, acrescente os ingredientes restantes do molho e misture.
4. Para o óleo de cebolinha, aqueça o óleo em uma panela. Quando estiver quente jogue na cebolinha fatiada e tempere com uma pitada de sal.
5. Para montar, em um bowl/tigela grande, coque o macarrão no centro e cubra com os vegetais, amendoim, tofu e óleo de cebolinha. Para finalizar coloque o molho por cima.
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